Организация деятельности сотрудников службы питания
Гареев Р.Р.
Охарактеризованы особенности организации работы службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к персоналу службы питания, особенности организации и предоставления услуг. Проанализированы основные требования подготовки и технологии организации работы службы питания на основе нормативно-правовых документов, а также последних тенденций в сфере общественного питания. Представлены специальные формы обслуживания гостей, в том числе кейтеринговые услуги, room-service, шведский стол. Рассмотрены основные методы контроля и совершенствования качества обслуживания гостей службой питания отеля.Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.Для студентов, обучающихся по специальности «Сервис и туризм».
年:
2021
出版社:
КноРус
语言:
russian
ISBN 10:
5406061763
ISBN 13:
9785406061763
文件:
PDF, 6.59 MB
IPFS:
,
russian, 2021