Современные тенденции производства молокосодержащих пастообразных продуктов
Шадрин М.А., Гаврилова Н.Б.
Монография. — Омск: Изд-во ОмЭИ, 2011. — 140 с. — ISBN 978-5-94502-289-8.Дано научное обоснование целесообразности совместного использования молочного сырья и растительных компонентов в биотехнологии молокосодержащих продуктов, а также оценка качественным показателям данных продуктов с соевыми ингредиентами.
Предназначена для научных и инженерно-технических работников индустрии питания, студентов направления подготовки бакалавров 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания», магистрантов 260800.68 «Технология продуктов функционального и специализированного назначения», аспирантов 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания».
Предназначена для научных и инженерно-технических работников индустрии питания, студентов направления подготовки бакалавров 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания», магистрантов 260800.68 «Технология продуктов функционального и специализированного назначения», аспирантов 05.18.15 «Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания».
语言:
russian
ISBN 10:
5945022896
ISBN 13:
9785945022898
文件:
PDF, 1.78 MB
IPFS:
,
russian0