Porc en cocotte: Des recettes polyvalentes pour tous les goûts et toutes les occasions (French Edition)

Bien que des cochons sauvages aient été découverts au Mexique par le conquérant espagnol Hernán Cortés au début des années 1500, les porcs ont probablement été domestiqués depuis l'âge de pierre. On dit qu'Hernando de Soto a amené un troupeau de treize cochons en Floride au milieu des années 1500. Le porc que nous connaissons aujourd’hui n’a plus rien à voir avec ces animaux à la musculature puissante. Bien que le porc ne soit plus musclé, il est beaucoup plus maigre qu’il y a quelques décennies. En fait, il est l’une des viandes les plus maigres disponibles. Les producteurs de porc ont répondu aux consommateurs qui s’inquiétaient de toute cette graisse. Nous utilisons une variété de coupes, notamment des côtelettes de longe, du filet mignon, du jambon, des côtes, des saucisses et du porc haché.