募捐 9月15日2024 – 10月1日2024 关于筹款

Використання центрифуг при виробництві соків та напоїв

Використання центрифуг при виробництві соків та напоїв

Дубова Г.Є., Безусов А.Т.
你有多喜欢这本书?
下载文件的质量如何?
下载该书,以评价其质量
下载文件的质量如何?
Монографія. – Полтава: РВВ ПУСКУ, 2007. – 85 с.У монографії розглядаються особливості технології виробництва соків та напоїв профілактичного призначення з використанням методу центрифугування. Розкриті особливості збільшення соковіддачі сировини за допомогою комплексу мацеруючи ферментів солоду зерна. Проведений системний аналіз переваг центрифугування порівняно з пресовим способом. Доведені переваги способів попередньої обробки, що передбачають сильний механічний вплив.
Монографія розрахована на широке коло як науковців, так і практиків.Вступ.
Проблеми виробництва соків.
Аналіз сировинної бази і стану переробних підприємств Полтавської області.
Харчова цінність слив, чорної смородини і соків з них.
Особливості технології соків без м'якоті.
Фізичні і біохімічні методи обробки сировини.
Характеристика об'єктів дослідження.
Вплив способів попередньої обробки сировини на соковіддачу.
Вплив режимів центрифугування і ступеня подрібнення сировини на вихід соку.
Методи попередньої обробки слив і чорної смородини при отриманні соку на центрифузі.
Вплив попередньої обробки мезги ферментами солоду на вихід соку.
Вивчення впливу магнітного поля на соковіддачу слив і чорної смородини.
Розробка технології сливового і чорносмородинного соків.
Дослідження якості соків в процесі виробництва і зберігання.
Використання відходів сокового виробництва.
Висновки.
Комплексне використання сировини при виробництві харчових продуктів.
Висновки.
Література.
语言:
ukrainian
ISBN 10:
9667971600
ISBN 13:
9789667971601
文件:
DOC, 704 KB
IPFS:
CID , CID Blake2b
ukrainian0
下载 (doc, 704 KB)
正在转换
转换为 失败

关键词