Operações Unitárias na Indústria de Alimentos
Carmen Cecilia Tadini, Pedro de Alcantara Pessoa Filho, Antonio José de Almeida Meirelles, Vania Regina Nicoletti Telis
O agronegócio é um setor consolidado no país e passa por um período de crescimento sem precedentes, o que, considerando sua relevância econômica, se reflete na demanda cada vez maior de formação de profissionais da Engenharia de Alimentos — campo de estudos relativamente novo quando comparado a outros ramos da Engenharia. Diante desse cenário, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos representa o fortalecimento acadêmico dessa disciplina e a aposta na expansão dos estudos da indústria de alimentos no Brasil. O esforço de dezenas de professores e pesquisadores gerou um livro pensado pedagogicamente para os estudantes universitários dos cursos que exigem esse conhecimento. Cada capítulo apresenta os fundamentos teóricos do tema proposto, junto à descrição dos principais equipamentos envolvidos nos processos e exemplos das situações mais frequentes da atividade industrial. Traz, ainda, uma lista de exercícios que visam à sistematização do aprendizado.
卷:
1
年:
2018
出版:
1
出版社:
LTC
语言:
portuguese
页:
690
ISBN 10:
852162414X
ISBN 13:
9788521624141
文件:
PDF, 19.91 MB
IPFS:
,
portuguese, 2018